El pollastre ecològic està criat en semi llibertat, a l'aire lliure. Alimentat exclusivament amb productes 100% naturals i orgànics, lliures de transgènics i dioxines, i amb la garantia i certificacions de pinso i gra ecològic. Està criat en paratges allunyats de les grans ciutats i de les contaminacions, absent d'enllumenat i instruments elèctrics dins la finca; però amb totes les exigències sanitàries i qualitatives del segle XXI. El seu període de creixement doble el del pollastre convencional, fet que permet que la grassa s'integri dins el múscul de manera natural. Té un pes en canal de 2,5 a 2,8 kg, i un color de pell entre blanc i groc.